Как приготовить вкусный рассыпчатый рис?

Какой вид риса нужно использовать для варки?

Данный рецепт написан для использования белого длинно зернистого риса – Жасминовый рис. Предпочтительно использование длинно зернистого риса потому, что после приготовления он остаётся пушистым и рассыпчатым.

Нужно ли перед приготовлением промыть или замочить рис?

• Промывка риса – является необязательным этапом при приготовлении. Промыв рис Вы удалите лишний крахмал с внешней поверхности риса и сделает его менее липким. Чтобы промыть рис – насыпьте его в мелко сеточный дуршлаг и промойте под холодной водой в течении 20 секунд или пока вода не станет прозрачной под ним.
• Замачивание риса – жасминовый рис или длинно зернистый белый рис не рекомендуется замачивать, потому что он естественно мягкий, а замачивание приведёт к излишнему размягчению риса.

Как понять, что рис сварился?

• Засечь время – чтобы каждый раз готовить рассыпчатый рис, просто засеките время его приготовления, узнав один раз в течении какого времени готовиться рис, вы будите каждый последующий раз готовить его рассыпчатым. Полностью приготовленный рис, должен быть рассыпчатым и «пушистым».
• Прислушайтесь к звукам кипения: пока рис готовиться Вы будите слышать звуки кипения воды пока накрыта крышка. Как только кипение воды прекратиться – это будет означать что рис впитал в себя всю воду, и он готов.
• Если впиталась вся вода: если вы сняли крышку и увидели, что в кастрюле больше не осталось воды это означает, что рис готов. Если же, на дне осталось немного воды, выключите рис и оставьте его с накрытой крышкой «дойти». В течение 5 -10 минут рис впитает оставшуюся воду и будет готов.

Как заморозить варёный рис?

Чтобы быстро приготовить блюда с рисом, можно заранее приготовить и заморозить варёный рис. Замороженный рис можно легко разогреть без необходимости варки. Процесс замораживания риса:

• Сварить и охладить рис до комнатной температуры
• Расфасовать сваренный рис по пакетам, желательно использовать вакуумные пакеты или же выгнать из пакета как можно больше воздуха.
• Для заморозки рис кладут в морозилку. Желательно не хранить замороженный рис больше 3 месяцев. При разморозке рис нужно извлечь из пакета на тарелку, полить его 1 ст. ложкой воды и разогреть порции в микроволновке в течении 3-5 минут ( по готовности ).

Один стакан сырого риса в приготовленном состоянии даст 3 стакана варёного риса. При приготовлении 1 стакан риса заливают 2 стаканами воды, соотношение риса к воде 1:2.

С чем подавать варёный рис?

Варёный рис очень универсальны продукт. Его можно использовать, например в рисовом супе или же подать в качестве гарнира заправив сливочным маслом. Гарнир из риса отлично подходит к мясным блюдам:

• Говядина обжаренная с брокколи
• Бефстроганов – сливочный соус отлично сочетается с рисом
• Говядина, обжаренная с болгарским перцем и грибами