Жаркое из молодых овощей

Включить духовку разогреваться до 250 ° C.

Картофель, морковь поцарапать; лук почистить, оставляя небольшой хохолок, чтобы она не разваливалась.

Подготовить другие овощи, если вы добавляете еще что-то: спаржевую фасоль помыть и поотрезать хвостики, большую - разрезать пополам; баклажан порезать на кубики; цветную капусту разрезать на небольшие соцветия.

Перцы и гвоздику раздавить лезвием ножа или в ступке на крупные фракции.

Мясо нарезать на кубики среднего размера.

Котелок или кастрюлю, в которой будет запекаться блюдо, разогреть на плите с маслом и обжарить мясо до золотистой корки.

Мясо достать из котелка и быстро обжарить на сильном огне с нескольких сторон лук, неочищенный чеснок и специи.

Положить в кастрюлю мясо, овощи, посолить, все перемешать, накрыть крышкой и поставить в разогретую до 250 ° С духовку на несколько минут, чтобы кастрюля разогрелась и блюдо начала готовиться.

Уменьшить огонь духовке до 150 ° C и тушить 1-1,5 часа до готовности.

Блюдо высыпать в миску, перевернув кастрюлю, чтобы нижние овощи и жир оказались сверху, посыпать порубленной зеленью укропа и подавать горячим на стол.