Зеленый борщ или кулинарный подарок леса

Перловую крупу вечером помыть, положить в кастрюльку для микроволновки, залить кипятком, чтобы количество воды вдвое покрывало саму крупу, накрыть крышкой, укутать в полотенце и оставить разбухать на ночь.

На следующий день перловка должна вобрать в себя всю воду и разбухнуть, став мягкой.

Перловку снова залить кипятком, чтобы вода едва покрывала крупу, посолить и поставить в микроволновку на 6 минут при максимальной мощности.

Вода должна впитаться в крупу, потому долить еще столько же кипятка, размешать и поставить в микроволновку, выставив следующий режим приготовления: 2 минуты - на максимуме и 4 минуты - на среднем режиме.

Каша должна получиться немного тугой, «аль денте» - на зубок.

Пока готовится каша, начать готовить овощи и зелень.

Поставить на огонь 5-литровую кастрюлю, наполнив ее на половину водой, положить в нее раздавленные перцы и специи, немного посолить и, пока вода закипает, подготовить другие ингредиенты.

Грибы порезать тоненькими полосками и положить в кастрюлю.

Морковь, корень сельдерея почистить и накрошить небольшой соломкой, лук почистить и нарезать кубиками, добавить в кастрюлю, как только закипят грибы.

Картофель почистить и порезать полосками. После того, как закипят овощи, добавить в кастрюлю картофель, дать закипеть, уменьшить огонь и варить на легком огне до готовности ~ 15 минут.

Пока готовятся овощи, почистить, помыть всю зелень и мелко ее покрошить.

Как только овощи сварятся, добавить к ним перловую кашу и дать закипеть.

После того, как овощи с кашей закипели, добавить зелень, перемешать, дать 1-2 минуты покипеть, снять с огня, накрыть крышкой и оставить борщ настаиваться на 30 минут. За это время, отварить в течение 10 минут яйца, почистить и покрошить их кубиками.

При наливании борща в тарелку, порционно добавлять порезанные яйца и по вкусу сметану.