Запеченная грудинка
![Запеченная грудинка Запеченная грудинка](/upload/iblock/0da/0daf747f7a383747ad4b2afb6f75b7eb.jpg)
Вторые блюда
- Грудинка свиная - 1-1,1 кг
- Чеснок – 1 головка
- Набор сухих, молотых специй - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Букет душистых трав: чабрец, душица, эстрагон
- Набор перцев горошком: черный, серый, зеленый, красный, душистый - по вкусу
- Соль - по вкусу
Рецепт приготовления запеченная грудинка
Приготовить рассол для замачивания свиной грудки. Для рассола можно взять просто холодной воды, растворив в ней соль из расчета 1 ст.ложка с горкой соли на один литр объема. Воду можно заменить пивом, белым сухим вином, можно добавить в воду яблочного уксуса и т.д. ...
Грудку погрузить целым куском в рассол на 2-3 часа.
Чеснок почистить, 4 зубчика чеснока нарезать тонкими пластинками, а другой - раздавить ножом и мелко порубить.
Грудку достать из рассола и обсушить салфеткой.
Делать вдоль грудки глубокие косые разрезы тонким ножом, образуя карман, приправить середину черным молотым перцем и вставить пластинку чеснока. Проем закрыть, сжав его с двух сторон.
Посыпать грудинку по вкусу солью, посыпать раздавленным перцем и специями, измельченным чесноком и свернуть кусок в рулет, специями внутрь.
На дно чугунка положить букет из душистых трав.
Связать рулет хлопчатобумажной нитью, чтобы он не распадался, положить в чугунок, накрыть крышкой и оставить настаиваться на 2-3 часа при комнатной температуре.
Духовку разогреть до 250 ° С, поставить на среднюю или на вторую снизу полку чугунок с грудинкой и тушить в течение 10-15 мин.
Уменьшить огонь до 150 ° С и тушить до готовности в течение 2-2,5 часов.
Готовую грудинку достать из духовки, охладить и поставить в холодильник на несколько часов.
Грудинку подавать охлажденной, нарезанной на тонкие ломтики. К грудке обязательно подать или горчицу, или хрен, или аджику и т.д. ...
Рубрики
Без рубрики (2)
Блинчики и оладьи (5)
Блины, оладьи (36)
Блюда для деток (0)
Вторые блюда (391)
Вторые блюда. Фото-рецепты (0)
Выпечка (177)
Гарниры (7)
Десерты (59)
дом, семья, красота (0)
Закуски (89)
Закуски. Фото-рецепты (0)
К празднику (0)
Каши (8)
Консервирование (1)
Напитки (31)
Общая категория (0)
Первые блюда. Фото-рецепты (0)
Постные блюда (0)
Прочее (13)
Салаты (80)
Сладкая выпечка (0)
Сладости (2)
Соленая выпечка (0)
Соленья (11)
Соусы (14)
Супы (83)
Торты (21)
Фото-рецепты (1)
Эконом (0)