Ягодные пирожные из песочного теста

Масло выдержать 2-3 часа при комнатной температуре.

Сахар растереть с маслом с помощью деревянной лопатки или блендера до полного растворения.

Соль, ванилин добавить в сахарно-масляной смеси и размешать.

Добавить к смеси яйцо и размешать до однородной массы.

Муку добавлять порциями, быстро вымешивая лопаткой до однородного, эластичного, мягкого теста.

Тесто завернуть в пленку, сформировав равномерное брусок или цилиндр, и положить в морозилку для замораживания.

С лимона, натереть на средней терке в миску цедру, выжать из очищенного лимона сок.

Добавить сахар, ликер, сгущенное молоко, желтки.

Смешать блендером до однородной массы.

Перед тем, как доставать из холодильника тесто, включить разогреваться духовку до 250-300 ° C.

Достать тесто из морозильника и нарезать тонкими пластинками (толщиной ~ 5 мм), выложить их на доске и оставить на 5 минут для небольшого размягчения. Выложить заготовки в холодные формы Ø ~ 4,5 см, быстро разминая его по всей плоскости формы.

Поставить формочки в разогретую духовку до 250-300 ° C и выпекать 5-7 минут, следя, чтобы корзины для пирожных не пригорели.

Достать корзины из духовки, залить сверху, по бортики (~ 1 ч. ложка), кремовой начинкой и поставить выпекаться еще на 3 минуты при температуре 200 ° C до румяного цвета заливки, но не пересушив ее.

Пока выпекаются корзины, приготовить желейную поливку: жидкость (воду, сок или фруктовый компот) нагреть почти до кипения и растворить в ней желатин.

Корзины достать из духовки. Аккуратно, чтобы не поломать корзины, вытащить их из форм с помощью зубочистки или деревянной спички и положить на доску, покрытую хлопчатобумажным полотенцем, чтобы предотвратить спаривание донышка корзины.

Фрукты и ягоды, тонко нарезать и сразу же выкладывать сверху прокаленной кремовой начинки.

Аккуратно залить желейной поливкой ягоды и фрукты, следя, чтобы каждый кусочек был покрыт желейной массой.

Охладить в течение 1 часа и пирожные - готовы!