Велюте из помидоров с миндалем

Промываем под холодной водой помидоры, отрываем плодоножки. Делаем сверху небольшие надрезы крест-накрест. Ошпариваем помидоры кипятком и быстро обдаем холодной водой. Снимаем кожицу и разрезаем помидоры на 4 части. Удаляем из плодов семена, и достаточно крупно рубим.

Очищаем лук и мелко его шинкуем, после чего разогреваем сковороду с маслом и пассируем на ней лук. Потом добавляем нарезанные помидоры, перец, соль, сахар, вливаем 1 чашку кипятка и варим в течение 15 минут.

Тем временем можно приготовить карамелизированный миндаль, кстати, а вы знали, что миндаль очень полезен? Узнайте, в чем заключается польза орехов миндаля, и употребляйте их в пищу как можно чаще. И так, вернемся к приготовлению, насыпаем сахар в кастрюлю, вливаем туда 1 ложку воды и растворяем на небольшом огне сахар. Примерно через 5 минут сахар приобретет коричневатый цвет, это значит, что пора добавлять миндаль. Хорошо смешиваем миндаль с карамелью, после чего берем металлический поднос или какое-либо блюдо, смазываем его маслом и выливаем нашу карамель. Даем карамели застыть и рубим ее на куски с помощью ножа.

Готовые помидоры необходимо растолочь и протереть через сито. Добавляем к протертым помидорам 2 ст.л. сметаны и все перемешиваем.

Разливаем получившуюся смесь по чашкам и украшаем все измельченным карамелизированным миндалем и сметаной.