Утка с пряностями и сухофруктами

1. Разрежьте утку на порционные куски, удалите лишний жир. Часто наколите кожу, натрите куски солью и перцем. Положите в большую форму для запекания кожей вверх, поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 20 мин.

2. Шалот, не очищая, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Туда же положите очищенные, но целые зубчики чеснока. Доведите до кипения, варите 1 мин., откиньте на дуршлаг и обсушите. Луковички очистите.

3. Апельсин вымойте щеткой и нарежьте небольшими кусочками вместе с кожурой.

4. Если в форме с уткой образовалось много жира, слейте его, оставив примерно 2 ст. л. Положите в форму зиру, куркуму, палочки корицы, шалот, чеснок, апельсин и сухофрукты, перемешайте, чтобы они покрылись тонким слоем жира.

5. Влейте вино. Плотно закройте форму большим куском фольги, чтобы было место для образования пара. Верните в духовку, запекайте 1 ч. Снимите фольгу и допеките под грилем до румяной корочки на утке.

6. Подавайте утку с кускусом, выложив на него сухофрукты и полив соусом.