2013-01-29

Утка по-пекински

Утка по-пекински
Ингредиенты
  • 2-3 кг жирной, мясистой утки
  • 1 ст. л. имбирного порошка
  • 1 ст. л. кунжутного масла
  • 5 ст. л. соевого соуса
  • херес 1- ст. л.
  • Крупная соль
  • 1 стакан воды
  • 1 ст. л. черного свежемолотого перца
  • 4 ст. л. меда
  • Одно яйцо
  • Зеленый лук
  • 1 стакан муки
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 2/3 стакана молока
  • 1 стакан воды
Утка по-пекински является одним из известных блюд китайской кухни. Блюдо представляет собой запеченную утку натертую медом. Готовое блюдо принято подавать, нарезав мясо тонкими ломтиками, шкурка должна получиться хрустящей, тонкой и не жирной, так же с уткой подают лепешки или блинчики и соус. Еще к утке можно подать порезанные соломкой огурцы.

Рецепт приготовления утка по-пекински


1

Перед приготовление утку следует разморозить, для  начала ее следует вытащить из морозильной камеры в холодильник на сутки, а за тем еще на 10-12 часов при комнатной температуре.

2

После полной разморозки утки, следует хорошо ее вымыть под холодной струей воды (если имеется волосяной покров, то удалить). Верхние фаланги крыльев отрезать острым ножом.

3

Срезать с утки лишний жир, большая часть которого находится в области шеи и гузки.

4

Вскипятив чайник подвесить утку на крюк или вилку и со всех сторон обдать кипятком.

5

После того как вода стечет вытереть утку сухим полотенцем.

6

Взять херес и хорошенько растереть утку со всех сторон, а так же изнутри и дать ей полежать при комнатной температуре 10-15 минут.

7

Дальше следует натереть утку солью, затем  взять стакан, вставить его в утку и поставить на блюдо. После этого помещаем утку в холодильник на 12 часов, периодически нужно выливать жидкость из блюда.

8

После того как пройдет 12 часов, следует намазать утку медом, постарайтесь нанести не большой равномерный слой и снова убрать утку в холодильник на 12 часов.

9

В противень следует налить воды и разогреть духовку до 190 градусов, утку выложить грудкой вверх на решетку.

10

Поместив решетку на противень завернуть все в фольгу и поставить в духовку запекать на 60-70 минут.

11

В небольшую емкость выложить кунжутное масло, имбирь, соевый соус, перец и хорошо перемешать.

12

Далее необходимо вытащить противень с уткой, убрать фольгу и противень с жидкостью, и смазать утку той массой, которая получилась из имбиря, кунжутного масла, соевого соуса и перца.

13

Утку поместить на решетке обратно в духовку и запекать при 260 градусах около 30 минут (если вдруг утка будет пригорать, то следует уменьшить температуру, при этом увеличив время запекания).

14

Соединив мед и соевый соус вытащить утку и смазать ее этим и в режиме гриль запекать птицу еще минут 10.

15

Для того что бы приготовить блинчики необходимо смешать муку с водой, вбить яйцо и добавить молока, так же добавить масла и предварительно порезанный зеленый лук, получившеюся массу перемешать. Разогреть тефлоновую сковороду и, не добавляя масла выпекать тоненькие блинчики.

Возврат к списку