Листкова закуска з помідорів з мусом з козиного сиру з базиліком

Вершки нагріти, додати сир і, помішуючи, розчинити до отримання однорідної маси. Масу посолити, зняти з вогню, дати повністю охолонути і помістити в холодильник на 1 год.

Свіжі помідори вимити, обсушити, нарізати кружальцями та розкласти по порційним тарілкам, чергуючи за кольором. Додати в'ялені помідори.

Охолоджену масу залити у сифон. Сифон струсити та розкласти вершково-сирний мус по тарілках. Поперчити і прикрасити листочками базиліка.