Овочевий террин із соусом з томатів

Для початку займіться підготовкою овочів. Цукіні та баклажани наріжте по довжині тонкими скибочками. З перців видаліть насіння, розрізавши на дві половинки. Потім всі ці овочі обсмажте на грилі, якщо можливості використовувати гриль немає, тоді підсмажте на сковорідці, використовуючи якнайменше рослинної олії.

Дрібно нарізану цибулю спасеруйте на оливковій олії до гарного рум'яного кольору, далі відправте до неї винний оцет та родзинки, готуйте все, помішуючи буквально 5 хвилин. Далі остудіть.

Далі приготуйте томатний соус. Томати з банки подрібніть у пюре за допомогою блендера, отримане пюре перекладіть на сковорідку, посоліть і поперчіть до смаку. Закип'ятіть соус, потім зменште вогонь до мінімального, відправте в соус агар-агар і помішуючи безперервно ще 3 хвилини проваріть.

Тепер можете приступати до збирання терину. Для цього підготуйте прямокутну форму наступним чином: Змастіть її олією і вистеліть харчовою плівкою. На дно розрівняйте кілька ложок соусу, потім шар жовтих перців, далі шар червоних перців і знову поливаємо соусом, потім шар цукіні, цибулю, баклажани і не забуваємо просочувати шари соусом. На завершення весь томатний соус, що залишився, розподіліть по всій поверхні страви. Закрийте зверху харчовою плівкою та відправте в холодильник приблизно на 40 хвилин.

Готову страву наріжте на невеликі шматочки і подавайте зі свіжим соком лимона, базиліком і оливковою олією.