Овочевий бульйон

Рецепт приготування овочевого бульйону Овочі можна додавати й інші, на ваш смак. У мене не було ріпи, тому довелося додати ще й трохи коріння селери.

1. Ретельно промийте овочі щіткою, але не очищайте. Моркву та корінь петрушки наріжте великими шматками, ріпчасту цибулю наріжте широкими кільцями. Стебла селери та порею нарізати впоперек шматками шириною 5 см. Репу розріжте на четвертинки, часник можна трошки роздавити. Покладіть овочі у глибоку термостійку форму або посуд. Розраховуйте так, щоб після додавання води залишалося до країв 3-4 см. Інакше вода може вибігати під час кипіння. Збризкайте оливковою олією і поставте в розігріту до 180 градусів духовку. Запікайте до золотистого кольору.

Овочі можна додавати й інші, на ваш смак. У мене не було ріпи, тому довелося додати ще й трішки коріння селери.3. Влийте до овочів воду кімнатної температури та поставте в духовку. Коли вода закипить, зніміть піну за потреби, додайте зелень та приправи. Закрийте кришкою чи фольгою. Зменшіть температуру духовки до 140 градусів та готуйте 2 години. Вимкніть духовку і залиште там бульйон ще на годину. Після цього процідіть бульйон і все готове.

2. Покладіть овочі у глибоку термостійку форму або посуд. Розраховуйте так, щоб після додавання води залишалося до країв 3-4 см. Інакше вода може вибігати під час кипіння. Збризкайте оливковою олією і поставте в розігріту до 180 градусів духовку. Запікайте до золотистого кольору. Бульйон дійсно виходить насичений і хорошого золотистого кольору.