Декілька страв індійської кухні

Наповніть містку сковорідку олією, поставте на середній вогонь і, коли олія почне закипіти, висипте туди цибулю, яку потрібно дрібніше нарізати, і смажте її п'ять-шість хвилин до золотистого відтінку. Туди ж відправте три подрібнені зубчики часнику, найгострішу суміш гарам-масалу (півтори-дві столові ложки без гірочки) і половину чайної ложки перчика чилі. За три хвилини з'явиться стійкий аромат. Це означає, що можна відправити суміш, вірніше лише половину, в окрему ємність. Нехай остигає.

До овочів зі спеціями, що залишилися, відправте чотири грами консервованих помідорів і дві столові ложки томатної пасти. Перемішайте. Тепер воно має гаситись протягом п'яти хвилин, після чого влийте триста мілілітрів кокосового молока. Як тільки закипить, приберіть сковорідку з вогню, закривши її кришкою. Поріжте цибулю, обсмажте її. Потім до нього приєднайте такі ж дрібні шматочки болгарського перцю та порубаного часничку. Туди киньте цілу банку консервованої квасолі та банку томатної пасти. Страва виходить смачнішою, якщо в пасті є невеликі шматочки помідорів.

Коли ця суміш охолоне, покладіть до неї п'ятсот грамів баранячого фаршу, додайте одне збите куряче яйце і дрібно порубані трави. За допомогою рук добре змішайте це, а потім зліпите кульки. Зазвичай з такої кількості виходить тридцять штучок. Накрийте кришкою або харчовою плівкою, розмістіть в холодильнику на 30 хвилин. Додайте сіль, перець, будь-які спеції, які вам подобаються, і нехай тушкується 5-7 хвилин. Залишається лише кинути до лобіо зелень.

А поки займіться томатним соусом, який повинен закипіти на сильному вогні. Покладіть у нього замерзлі м'ясні кульки, знову закрийте кришкою, відправте на плиту, щоб загасити протягом шістдесяти хвилин. Соус повинен загуснути. Іноді його доведеться помішувати. Видавити в каструльку сік з лайма.

Подавайте, щедро посипавши листочками м'яти, як гарнір використовуйте рис або макарони.

Ще більше кулінарних рецептів із докладним описом можна знайти тут master-vcusa.ru - дуже корисний сайт, який варто додати до закладок.

Томатне лобіо з квасолею

Інгредієнти:

Поріжте цибулю, обсмажте її. Потім до нього приєднайте такі ж дрібні шматочки болгарського перцю та порубаного часничку. Туди киньте цілу банку консервованої квасолі та банку томатної пасти. Страва виходить смачнішою, якщо в пасті є невеликі шматочки помідорів.

Додайте сіль, перець, будь-які спеції, які вам подобаються, і нехай гаситься п'ять-сім хвилин. Залишається лише кинути до лобіо зелень.