Мамалига або Італійська полента

Посолити воду, довести до кипіння.

Крупу всипати цівкою в киплячу воду, постійно помішуючи.

Зменшити вогонь і варити кашу постійно помішуючи, поки вона не вбере в себе всю воду і не почне відставати від стінок каструлі.

Якщо ви готуєте на електроплиті, то вимкнути вогонь, накрити кришкою каструлю, товстим рушником і залишити на гарячій конфорці далі розварюватися. Якщо каша готується на газу, то краще закутайте кашу, щоб трималося тепло.

Поставити сковороду розігріватися на вогонь, нарізати сало кубиками, викласти на сковороду і підсмажити його до прозорості.

Поки готується сало, цибулю почистити, покришити кубиками, додати до сала і злегка обсмажити до коричневого кольору, щоб цибуля і сало залишалися соковитими і не пересмаженими.

Всипати засмажку в кашу, добре вимішати. Блюдо готове!