Макарон із шоколадним кремом

1. Просійте мигдальне борошно і змішайте з цукровою пудрою.

2. Відокремте жовтки від білків. Жовтки заберіть у холодильник.

3. Білки збивайте міксером у пишну масу, поки вона не триматиметься на віночку. Зменште швидкість міксера і поступово всипте цукор у білок, не перестаючи його збивати. Потім збільште швидкість до максимуму і збивайте білки ще 10 хвилин, доки цукор повністю не розчиниться. Білки мають стати густими, гладкими та блискучими.

4. У збитий білок додайте мигдальне борошно, добре перемішайте і викладіть тісто, що вийшло, в кондитерський мішок.

5. Деко застеліть пергаментом і змастіть олією. Видавлюйте мигдальне тісто на пергамент кружальцями діаметром 3-4 см, залишаючи між ними невеликі проміжки. Залишіть при кімнатній температурі на 15-20 хвилин|мінути|, щоб тісто підсохло. Потім торкніться тесту пальцем: якщо воно не прилипає, значить, досить підсохло. Розігрійте духовку до 150 ° C і випікайте печиво 14 хвилин|мінути|. Після чого дістаньте та остудіть.

6. Для крему змішайте каву з вершками та розігрійте на водяній бані. Постійно помішуючи, уведіть охолоджені жовтки. Продовжуючи заважати, тримайте основу крему на водяній бані ще 4-5 хвилин, поки маса не почне помітно густіти.

7. Введіть в основу крему розм'якшене вершкове масло і поламаний на шматки шоколад. Заважайте доти, поки шоколад повністю не розтане. Крем, що вийшов, охолодіть і складіть в кондитерський мішок.

8. Печиво, що остигло, поверніть плоскою стороною вгору і викладіть на нього товстий шар крему.

9. Накрийте другим печивом. Так само сформуйте всі тістечка макаронів і приберіть в холодильник мінімум на 1 годину.