Хумус із в'яленими помідорами

1. Нут потрібно замочити на ніч у свіжій воді. Після цього воду потрібно злити, а нут поставити варитися велику кількість води. Горох треба варити до м'якості, тому варять до двох годин. Після цього зливаємо воду, зберігши до 250 гр. відвару.

Хто не знає, де взяти нут, він продається на ринках. Або заведіть турецьких родичів, і вони з радістю передавати вам цей продукт.

2. Наріжте часник і підсмажте його в оливковій олії до золотистого кольору.

3. Складіть нут, підсмажений часник, тахіні, помідори, базилік, сік лимона, оливкову олію в блендер або високу посудину. Всі ці інгредієнти треба перемолоти в однорідну блендерну пасту або ручним блендером. Якщо суміш занадто густа, можна потроху додавати відвар від нуту, або ще соку лимона та оливкової олії. Доведіть пасту до консистенції, яка Вам подобається. Додайте сіль за вашим смаком.

Основа хумуса складається з нуту, тахіні, соку лимона, часнику та оливкової олії. Все інше – це вже доповнення. Якщо ви ще не зустрічалися з тахіні, то познайомтеся - це паста з насіння кунжуту та кунжутної олії. Її можна придбати над ринком. Також можна зробити самостійно, або просто використовувати насіння кунжуту. Пропорції всіх інгредієнтів, наведених вище, є приблизними. Поекспериментуйте з ними, додайте кожного потроху, щоб знайти той смак та консистенцію, яка вам більше подобаються. Можу лише додати, що з помідорами перестаратися важко.