Каре баранця

М'ясо розрізайте на шматки. Їх треба замаринувати.

Маринад: розмарин+перець+часник+оливкова олія. Маринуємо м'ясо протягом 1 години.

Далі смажимо на розпеченій сковороді м'ясо до появи золотистої скоринки.

Потім вливаємо в сковороду вино та бульйон. Корейка на кістки повинна гасити близько 2-х годин. Якщо м'ясо молодше, то можна впоратися і за 1,5 години.

Готуємо соус: дрібно ріжемо цибулю, часник. Обсмажуємо цю суміш на промасленій сковороді.

Бульйон, що залишився від м'яса, потрібно процідити та влити до цибульно-часникової суміші. Гасити хвилин 15. Солимо, перчимо, додаємо чебрець, шматочок вершкового масла|мастила|.

Знявши з вогню суміш цибулі, необхідно її остудити і пробити блендером. Соус готовий.

Заливаємо м'ясо отриманим соусом.

Якщо прикрасити м'ясо паличкою кориці, воно набуде особливий смак і пряність. Рекомендуємо!

Готуємо гарнір: варимо картопляне пюре, додаємо терту моцарелу (на кожні 100 г картоплі – 40 г сиру). Пюре вийти надзвичайно ніжним. Для цікавішого аромату можна додати ще часникового масла.

Викладаємо пюре по порціях разом із м'ясо на тарілки. Дуже красиво виглядає порція, викладена за допомогою кулінарного кільця

Далі обсмажуємо шпинат – кладемо поверх пюре.

Додаємо на тарілку в'ялений (обсмажений у фритюрі) томат.

Завершити сервірування можна прикрасою із зелені.