2013-04-04

Як приготувати йогурт у домашніх умовах

Як приготувати йогурт у домашніх умовах
Автор:
Категорія
Десерти
складові
  • 1 л молока (свіжого чи пастеризованого)
  • 125 г натурального йогурту
Це кисломолочний продукт, який виходить від сквашування молока болгарською паличкою (Lactobacillus bulgaricus) та термофільним стрептококом (Streptococcus thermophilus). Натуральний йогурт має бути виготовлений тільки з натурального молока та закваски. Батьківщиною його вважається Балканський півострів, а точніше, давня Фракія - територія сучасної Болгарії, саме слово турецького походження, буквально означає «згущений». З іншого боку, багато народів мають подібні молочні продукти: мацони, крыши, катик. Йогурт можна приготувати не лише з коров'ячого, а й з козячого чи овечого молока. Якщо йогурт вилити в друшляк, застелений марлею, і підвісити на кілька годин, щоб стекла сироватка, вийде так званий йогурт фільтрований або йогуртовий сир. Саме такий продукт називається грецьким йогуртом, а на Близькому Сході – лабаном.

Як приготувати йогурт в домашніх умовах.


1

Якщо ви використовуєте свіже молоко, доведіть його до кипіння та остудіть до температури 40-45 ° С (якщо опустити мізинець у молоко, буде гаряче, але можна терпіти). Якщо ви використовуєте пастеризоване молоко, просто нагрійте його до 40-45 °С.

2

У мисці добре перемішайте йогурт віночком. Додайте|добавляйте| трохи молока і знову перемішайте. Перелийте йогурт до теплого молока, розмішайте.

3

Нагрійте керамічну або скляну каструлю або миску в гарячій воді і перелийте в неї молоко. Накрийте, загорніть у кілька шарів паперу, загорніть у теплий плед і залиште на 8 год.

4

Відкрийте каструлю - у вас має вийти йогурт. Переставте каструлю з йогуртом у холодильник мінімум на 2 години: за цей час він загусне.

  • Десерти

Повернення до списку

Рубрики

Для будь-яких пропозицій на сайті: [email protected]