Борщ з грибами та фрикадельками

Нарізаємо овочі: цибулю дрібно кубиком, моркву соломкою або квадратиком (я цього разу вирішила пооригінальнювати), помідори – кубиком, капусту шаткуємо.

Обсмажуємо в олії цибулю, моркву та помідори / при помішуванні / вогонь середній. Спочатку в сковороду відправляємо цибулю, через пару хвилин – моркву, ще за кілька хвилин помідори і наприкінці пасту, розбавлену кількома ложками води чи бульйону. Тримаємо засмажку на вогні 1-2 хвилини та знімаємо з вогню.

У каструлю наливаємо воду (не більше 1/3 обсягу, тому що овочів у нас багато). Вода закипіла – додаємо сіль та закладаємо картопля.

М'ясний фарш перчимо і солимо. Також можна додати трохи цибулі, часничку та подрібнених сухарів. Формуємо фрикадельки і відправляємо у киплячу воду.

Слідом додаємо гриби. Після того, як фрикадельки випливли на поверхню, відправляємо в каструлю капусту.

Через 5-6 хвилин додаємо засмажку і варимо борщ ще кілька хвилин, не більше.

Щодо капусти – під час варіння пробуйте. Молода капусточка вариться за лічені хвилини, а та, яка «старша» – вимагає до себе більшої уваги. До того ж іноді трапиться така «дубова» капуста, що й десяти хвилин варіння їй мало. Крім того, багатьом подобається в борщі не м'яка капуста, а та, яка похрумтить, тому – коли готуєте щось пробуйте, і підганяйте рецепт під свій ідеал!