Борщ червоний (пісний варіант)

Відварюємо квасолю. Якщо боїтеся переварити – зваріть до готовності та вийміть із відвару, потім додайте в кінці приготування борщу. Я відварюю зазвичай до напівготовності і доварюю з іншими овочами.

На невеликій кількості олії робимо засмажку з цибулі, моркви та буряків. Принагідно можна доливати по ложечці відвару з каструлі. Вогонь – невеликий, засмажку не забуваємо помішувати. Коли овочі стануть м'якими, додаємо цукор, сіль, паприку, оцет. Перемішуємо та вимикаємо нагрівання.

Коли квасоля стала відносно м'якою, відправляємо до неї одну картоплину цілком. Хвилин за десять додаємо сіль, перець горошок, лаврушку, нарізану картоплю. Через 7-8 хв. закладаємо нашатковану капусту. Цілу картоплю витягаємо, мені виделкою і відправляємо в каструлю (цей фокус дозволяє зробити борщ особливо наваристим і смачним).

Варимо борщ до того моменту, коли вас влаштує ступінь м'якості капусти (одні люблять, щоб хрустіли, інші воліють м'яку - враховуємо той момент, що капуста навіть у вже знятому з плити борщі деякий час буде готуватися). Вводимо засмажку, даємо закипіти (проварюємо буквально хвилину), знімаємо каструлю з плити. Даємо настоятися під кришкою хоч би 30-40 хвилин.

Подаємо борщик із зеленню та часником. Можна також додати трохи пісного майонезу (це все за бажанням).