Соус чимичури

В ступку ложим все специи и добавляем очень мелко порубленные петрушку, халапеньо и чеснок.

Выжимаем туда сок половины лимона.

Очень усердно раскалывваем до кашеобразного состояния.

Всё это можно сделать  блендером, но не увлекаясь.

В отдельной посуде смешиваем полученную смесь с маслом и вином.

Хорошо перемешиваем.

Добавляем стручковый перец и мелко порубленный лук.

Очищаем помидоры от кожуры и семян.

Нарезаем мелкими кубиками.

Смешиваем с соусом.

Даём настояться пару часов в холодильнике.