Слоеный торт «Наполеон»

Растереть масло с сахаром до образования белой массы.

Добавить яйца и размешать, затем - молоко и размешать.

Соду погасить уксусом и вылить в смесь.

Добавлять в смесь по одному стакану муки, хорошо мешая, до получения эластичного теста.

Тесто выложить на притрушенный мукой стол и вымесить руками до однородной массы.

Тесто переложить в миску, накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.

Духовку разогреть до 220 ° С.

Тесто достать из холодильника, немного приплюснуть до равномерной круглой формы и разрезать ножом на 22 более-менее равные части.

Стол посыпать мукой, отрезать кусок теста и раскатать в тонкий пласт. При раскатывании тесто несколько раз переворачивать с боку на бок, чтобы корж не приставал к столу и был равномерно раскатанный.

Острым ножом вырезать по шаблону круглый корж Ø 21 см (разъемная форма для выпечки). Наколоть его несколько раз вилкой и положить на жаровню для выпекания.

Поскольку на жаровню помещается два коржа, то докатать таким же образом еще один корж. Наряду с лепешками выложить обрезки, которые потом пойдут на обсыпку.

Коржи выпекать 4-5 минут при 220 ° С до подрумяненного вида, но не передержанного.

Пока выпекаются лепешки, сформировать два, не забывая прокалывать лепешки вилкой.

Готовые коржи выложить на ровную плоскость. Таким образом испечь все тесто.

Крахмал размешать с яйцами до полного его растворения.

Молоко вскипятить, снять с огня и дать немного остыть.

Постоянно помешивая влить в горячее молоко смесь из яиц и крахмала, следя, чтобы не образовывались комочки.

Смесь хорошо размешать до однородной массы и поставить охлаждаться.

В охлажденную смесь добавить сгущенное молоко и хорошо перемешать.

К смеси добавить размягченное масло и взбить миксером до однородной массы. Крем готов!

Для обмазки торта, отобрать около 8 столовых ложек крема отдельно в банку, накрыть крышкой и поставить в холодильник.

Перед тем, как начать сборку торта, необходимо с каждой лепешки смести щеточкой муку, которая остается на лепешках после раскатывания и выпечки.

Каждый корж смазывать 2 столовыми ложками крема и выкладывать один на один горкой. Верхний корж смазывать кремом не нужно.

Собранный торт оставить на 1 час пропитываться кремом. Коржи могут быть изогнутыми, но понемногу они размякнут и выровняются, и торт просядет.

Через 1 час, поставить на торт разделочную доску и на доску поставить груз. В качестве груза взять что-то широкое, например пачку сока, крупы или блюдо, чтобы вес равномерно распределялся по всей плоскости. Торт оставить еще на час при комнатной температуре.

Торт под грузом переставить в холодильник и оставить на сутки настаиваться.

Торт достать из холодильника, полностью обмазать с боков и сверху кремом и дать постоять 10-15 минут.

Тем временем, на терке или в блендере раскрошить обрезки для обсыпки.

Торт обсыпать со всех сторон и сверху крошками из обрезков, дать постоять еще 2 часа. Торт готов! Наслаждайтесь.