Ромовый кекс со снежной глазурью

1. Просейте муку, смешайте с разрыхлителем и какао.

2. Сливочное масло нарежьте кусочками, смешайте с разломанным шоколадом и, периодически помешивая, растопите на водяной бане до однородной консистенции.

3. Яйца смешайте с тростниковым и обычным сахаром и взбивайте до пышной массы около 10 минут.

4. Растопленный шоколад смешайте со взбитыми яйцами, туда же добавьте просеянную муку с разрыхлителем и соду. Интенсивно все перемешайте, чтобы не было комочков.

5. Небольшие формочки для кексов смажьте сливочным маслом, слегка присыпьте мукой. Разложите готовое тесто для кекса по формочкам, наполняя их чуть больше чем наполовину. Затем поставьте формочки в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

6. Пока выпекаются кексы, приготовьте сахарный сироп. Смешайте в сотейнике воду и сахар, поставьте на сильный огонь и варите, не мешая, 5 минут. Деревянной лопаткой снимите пенку, образовавшуюся на краю сотейника, и варите еще в течение 5 минут.

7. Сняв сироп с огня, остудите его, затем добавьте ром, хорошо перемешайте и отставьте в сторону.

8. Приготовьте глазурь: взбейте миксером белок, затем небольшими частями всыпьте в него сахарную пудру, не переставая взбивать. Взбивайте еще 5-7 минут, пока масса не станет гладкой.

9. Готовые кексы аккуратно достаньте из формочек. Каждый кекс поместите в сахарный сироп, дайте пропитаться. Вынув из сиропа, покройте верхушки кексов глазурью. Украсьте шоколадной стружкой и подавайте.