Приготовление гриба-зонтика

Лук почистить, нарезать кружочками, полить уксусом, посолить, перемешать и оставить мариноваться.

Шапку гриба-зонтика очистить от песка и другого мусора. Если сверху шапки много земли или песка, то можно аккуратно протереть ее влажной губкой, а пластинки продуть. Ни в коем случае гриб зонтик нельзя мочить. Вырезать в середине шапки твердое место, где крепится ножка.

Одно яйцо вбить в глубокую широкую тарелку, размешать, добавить муки и вымесить до однородной густой массы. Добавить еще одно яйцо и хорошо размешать до консистенции жидкой сметаны.

Гриб разрезать на четыре части. Если гриб меньшего диаметра, то можно взять два гриба, разрезав их пополам.

Сковородку разогреть на сильном огне и вылить на нее масло, уменьшить огонь до величины как для приготовления яичницы или омлета.

Кусок шапки обмочить с обеих сторон и выложить на разогретую сковородку. Быстро повторить то же самое с другими кусками.

Жарить 3-4 минуты. Пока жарятся грибы, натереть на терке сыр.

Грибы перевернуть, выложить сверху лук, поперчить, посыпать тертым сыром и жарить на таком легком огне еще 3-4 минуты.

Сковородку снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 1 минуту, чтобы оплавился сыр.

Блюдо готово, подавать горячим сразу же на стол, хотя так же вкусно и холодное.