Пирог с тушеной капустой и ветчиной

Молоко или сыворотку, в зависимости, что у вас под рукой, необходимо нагреть до комнатной температуры. После того как температура будет достигнута растворите в молоке дрожжи и сахар.

Все хорошо размешайте и дайте постоять около 15 минут, чтобы дрожжи начали свой процесс брожения.

Когда дрожжи выходят, смешайте их с просеянной мукой, добавьте  масло и хорошенько вымешайте.

Поставьте тесто выбраживать на 1 час, накрыв его полотенцем.

После того как пройдёт час, добавить в тесто соль и вымесить, сделав приплюснутый колобок небольшого размера.

Переложите тесто в подходящую миску и накройте пленкой, после чего поставьте дображивать на 10 часов в холодильник. За это время тесто увеличится в 2 раза, поэтому надо брать миску побольше.

Перед тем как приступать к выпечке надо достать тесто за 3 часа, чтобы успело нагреться.

Капусту покрошить длинными полосками, положить в широкую глубокую кастрюлю или сковородку, добавить по ½ стакана воды.

Кастрюлю с капустой поставить на сильный огонь, накрыть крышкой, дать закипеть, уменьшить огонь и протушить под паром несколько минут, до размягчения капусты.

Снять с кастрюли крышку, добавить масла и тушить, регулярно помешивая до момента, когда капуста начнет становиться коричневатого цвета.

За это время, лук почистить и искрошить тоненькими полукольцами, морковь почистить и потереть на крупной терке.

Добавить морковь и лук к капусте и тушить до готовности, то есть пока капуста и лук не станут коричневатыми. Но сильно не перетушите, потому что капуста будет слишком мягкой и тяжелой для желудка.

Добавить к капусте специи: посыпать раздавленными перчиками, молотым лавровым листом, посолить, поперчить, если есть необходимость.

Все хорошо вымешать и тушить 2-3 минуты.

Если вы тушите капусту с грибами, то грибы нужно закладывать за 5 минут до готовности капусты.

Если вы хотите получить очень вкусную капусту, то можете вместе со специями положить порезанную кубиками ветчину или колбасу, или мясо, и т.д. ... все, что вы считаете достойным вашего блюда.

Духовку разогреть до 210° С.

Форму или жаровню смазать маслом. Тесто слегка вымесить и размять на всю поверхность формы, сформировав по периметру бортик.

Тесто смазать сверху маслом и выложить на него начинку.

Яйцо взбить и промазать им сверху начинку, чтобы она не рассыпалась при нарезке пирога.

Поставить пирог на теплую плиту минут на 10, чтобы тесто немного подошло.

Выпекать в течение 35-40 мин.

Сыр потереть и посыпать сверху пирог. Поставить в духовку на 1-2 мин, чтобы сыр только немного расплавился.

Достать пирог из духовки, вынуть из формы или жаровни, положить на тарелку, застеленную салфеткой и дать остыть в течение 10-15 минут.