Перец фаршированный

Рис промыть, отварить до полутвердого состояния – «аль денте» и охладить.

Взять 5 литровую кастрюлю и несколько перцев среднего размера, которые поместятся стоя в кастрюле.

Перец помыть, срезать верхушки крышечками, вычистить серединки. Если хвостики отпадают, то оставить их с крышечками.

Лук почистить, нарезать кубиками и добавить к фаршу.

Чеснок почистить, зубчики расплескать лезвием ножа, мелко порубить и добавить к фаршу.

Горький перец помыть, удалить семена, мелко покрошить и добавить к фаршу.

Фарш приправить специями, посолить, добавить рис и хорошо перемешать.

Морковь почистить и потереть на средней терке, положить на дно кастрюли.

Лук почистить, мелко покрошить кубиками и добавить к моркови.

Помидоры ошпарить, снять кожицу и мелко порубить или просто потереть на мелкую терку, выбрасывая кожуру. Добавить к луку и моркови.

Добавить к овощам специи, пряности, соль и все перемешать. Отобрать ¼ часть овощей в отдельную мисочку.

Перец наполнить фаршем и выставить в кастрюлю поверх слоя овощей. Накрыть сверху срезанными крышечками и немного придавить, чтобы под крышечками совсем не оставалось места.

Сметану разбавить немного водой и вылить сверху на перец.

Добавить в кастрюлю воды, чтобы жидкость была ниже на 1-2 см от среза перцев.

Кастрюлю накрыть крышкой, дать закипеть на умеренном огне, уменьшить огонь и тушить на слабом огне в течение 40 минут.