Осетинский пирог с картошкой

Просеиваем муку и всыпаем в нее соль, сахар, дрожжи, и вливаем топленое молоко. Замешиваем из этих составляющих крутое тесто, отставляем его в сторону, чтобы поднялось. Через 50-60 минут вымешиваем тесто и даем еще постаять примерно столько же времени.

Пока тесто выхаживаем, отвариваем картошку и делаем из нее пюре, добавив сыр, масло и сметану.

Подошедшее тесто делим на 3 одинаковые части, из каждой части формируем лепешку.

Выкладываем на середину лепешки треть начинки, собираем концы тесто в кучу и защипываем их.

Теперь аккуратными движениями формируем из этого шара лепешку, чтобы не прорвать тесто. Готовую лепешку осетинского пирога присыпаем мукой с обеих сторон.

Выкладываем осетинский пирог с картошкой на противень, который мы предварительно смазали маслом. Верхнюю часть пирога обмазываем куриным яйцом, маслом или же сметаной.

Отправляем противень с пирогом в духовку на 15-20 минут, духовка должна быть разогрета до 190 градусов.