Луковый пирог

Маргарин растопить на водяной бане или в микроволновке и охладить до комнатной температуры (чтобы не свернулись яйца и сметана).

Сметану, яйца, соль добавить к маргарину и размешать до однородной смеси.

Соду погасить уксусом и добавить к смеси.

Всыпать в смесь муку и замесить густое тесто.

Тесто поставить на несколько часов в холодильник, чтобы оно хорошо остыло.

Лук порезать на полукольца и помешивая протушить со столовой ложкой масла на широкой сковороде.

Грибы помыть, порезать на тоненькие пластинки и добавить к луку, когда уже побелеет и начнет розоветь.

Протушить лук с грибами еще несколько минут до чуть коричневатого цвета, но не пережаривать.

Лук с грибами снять с плиты и поставить охлаждаться.

Яйца, сметану, соль, специи взбить веничком в миске и добавить к охлажденному луку.

Духовку включить разогреваться до 200-210° C. Сковородку или форму Ø 23-25 см смазать маслом.

Тесто достать из холодильника и раскатать скалкой по форме сковородки, но чуть больше ее диаметра, чтобы можно было создать бортики, и толщиной 1-1,5 см.

Высыпать в сформированное тесто начинку, аккуратно подравнять вилкой бортик, если он слишком выступает за начинку.

Выпекать 40 минут до золотистого цвета теста и подрумяненной начинки.

Сыр потереть на крупной терке, посыпать пирог и оставить в духовке на 1 минуту.