Летний зеленый борщ с перепелиными яйцами

Первым делом приготовьте бульон, для этого лучше использовать мясо курицы или же телятины.

Очищаем и нарезаем картофель, после чего добавляем его в кипящий бульон. Лучше конечно использовать молодой картофель, сейчас как раз он уже пошел.

Нарежьте репчатый лук и отдельно поджарьте его на растительном масле вместе с натертой морковкой. Как только овощи станут немного светлыми, добавьте в сковороду 1 ст.л. сметаны.

Теперь нарежьте оставшуюся зелень, ее лучше взять побольше.

Обжаренную морковку и лук добавьте в бульон с картофелем, так же всыпьте туда измельченную зелень.

Даем жидкости закипеть и добавляем перепелиные яйца, которые должны быть предварительно отварены и разрезаны на 2 части.