Хумус с вялеными помидорами

1. Нут нужно замочить на ночь в свежей воде. После этого воду нужно слить, а нут поставить вариться большом количестве воды. Горох надо варить до мягкости, поэтому варят его до двух часов. После этого воду сливаем, сохранив до 250 гр. отвара.

Кто не знает где взять нут, он продается на рынках.  Или обзаведитесь турецкими родственниками, и они с радостью передавать вам этот продукт.

2. Нарежьте чеснок и поджарьте его в оливковом масле до золотистого цвета.

3. Составьте нут, поджаренный чеснок, тахини, помидоры, базилик, сок лимона, оливковое масло в блендер или высокую посуду. Все эти ингредиенты надо перемолоть в однородную пасту блендером или ручным блендером. Если смесь слишком густая, можно понемногу добавлять отвар от нута, или еще сока лимона и оливкового масла. Доведите пасту до той консистенции, которая Вам нравится. Добавьте соль по вашему вкусу.

Основа хумуса состоит из нута, тахини, сока лимона, чеснока и оливкового масла.  Все остальное - это уже дополнения.  Если вы еще не встречались с тахини, то познакомьтесь - это паста из семян кунжута и кунжутного масла.  Ее можно приобрести на рынке.  Так же можно сделать самостоятельно, или просто использовать семена кунжута.  Пропорции всех ингредиентов, приведенных выше, приблизительны.  Поэкспериментируйте с ними, добавляйте каждого по чуть-чуть, чтобы найти тот вкус и консистенцию, которая вам больше нравятся.  Могу лишь добавить, что с помидорами перестараться трудно.