Кефта — рецепт классический

Петрушку вымыть, перебрать, обсушить и мелко порубить. Черствый хлеб замочить в молоке. Твердый сыр натереть на мелкой терке. В глубокой миске рубленую говядину перемешать с рубленой петрушкой.

Размякший хлеб отжать и подмешать к мясу с петрушкой. Вбить в мясную массу яйца, положить тертый сыр, добавить соль и перец по вкусу и хорошо вымешать массу руками. В глубокий сотейник налить оливковое масло на высоту 3 см.

Нагреть масло до кипения. Влажными руками сформовать из массы круглые лепешки приблизительно одинакового размера и обжаривать их в кипящем масле на медленном огне ок. 10 мин. Готовую кефту выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Блюдо подать горячим.