Каре барашка

Мясо разрезайте на куски. Их нужно замариновать.

Маринад: розмарин+перец+чеснок+оливковое масло. Маринуем мясо в течение 1 часа.

Далее жарим на раскаленной сковороде мясо до появления золотистой корочки.

Затем вливаем в сковороду вино и бульон. Корейка на кости должна тушиться около 2-х часов. Если мясо более молодое, то можно справиться и за 1,5 часа.

Готовим соус: мелко режем лук, чеснок. Обжариваем эту смесь на промасленной сковороде.

Бульон, который остался от мяса, нужно процедить и влить к луково-чесночной смеси. Тушить минут 15. Солим, перчим, добавляем тимьян, кусочек сливочного масла.

Сняв с огня луковую смесь, необходимо ее остудить и пробить блендером. Соус готов.

Заливаем мясо полученным соусом.

Если украсить мясо палочкой корицы, то оно приобретет особый вкус и пряность. Рекомендуем!

Готовим гарнир: варим картофельное пюре, добавляем тертую моцареллу (на каждые 100 г картофеля – 40 г сыра). Пюре получиться необычайно нежным. Для более интересного аромата можно добавить еще чесночного масла.

Выкладываем пюре по порциям вместе с мясо на тарелки. Очень красиво смотрится порция, выложенная при помощи кулинарного кольца

Далее обжариваем шпинат – кладем поверх пюре.

Добавляем на тарелку вяленый (обжаренный во фритюре) томат.

Завершить сервировку можно украшением из зелени.