Форель в винном кляре

Готовка этого блюда начинается с кляра. Отделив белки и желтки яиц, взбивается 0,7 стакана муки  с желтками, всем вино и водой (около 150 мл.) до тех пор, пока не получится однородная смесь, которую отставляют на 10 минут. Оставшиеся белки взбивают с солью до густой пены, смешав их с ранее полученной смесью, отставляют ещё на 5 минут.

Нарезав филе на 10, приблизительно одинаковых, кусочков их солят и перчат. Налив масло в фритюр его разогревают до 180°С. Обмакнув каждый кусочек в муку и затем в полученный кляр их обжаривают до золотистой корочки.

Приготовленную рыбу выкладывают на бумажное полотенце на пару минут. Подают с ломтиками лимона. Такое блюдо великолепно сочетается с рисом или салатом.