Эчпочмак

Дрожжи и 1 ч.л. сахара растворить в теплом молоке и дать постоять.

Яйца растереть с сахаром до полного его растворения.

Добавить к яйцам молоко с дрожжами и хорошо размешать.

Просеять в миску муку.

Вылить в муку раствор и вымесить его.

Ввести в тесто кусочками масло, хорошо его мешая.

Накрыть замес полотенцем и поставить в теплое место для выбраживание на 2 часа.

Добавить в замес соль и хорошо вымешать.

Поставить на 1,5-2 часа для дображивания.

Тесто вымешать еще раз и можно приступать к выпечке.

Выпекать 40 мин.

Мясо нарезать небольшими кубиками.

Картофель и лук очистить и нарезать небольшими кубиками.

Все ингредиенты положить в миску, посолить, поперчить и перемешать.

Духовку разогреть до 210 ° С.

Тесто разделить пополам. Одну половину накрыть полотенцем.

Стол посыпать мукой, сформировать из половины теста кусок и разрезать его на 9 частей.

Кусок теста размять на столе ладонью, как на пирожки, положить 1 ст.л. начинки и сформировать из него треугольник, защипнув сверху, и оставив обязательно посередине небольшое отверстие для испарения лишней влаги.

Противень застелить пергаментной или промасленной бумагой, положить сверху сформированные для выпечки эчпочмаки, оставляя между ними место ~ 2 см, поскольку во время выпечки ечпочмаки увеличатся в объеме.

Дать постоять 15 мин на теплой плите для того чтобы тесто дошло.

Сметану перемешать с 1 желтком и смазать половиной объема эчпочмакы.

Выпекать при 200° С 40 мин. В газовой духовке ставить вниз открытый сосуд с водой.

Накрыть выпечку после ½ времени выпекания влажной бумажкой.

Пока выпекается первая порция, подготовить для выпечки следующую.

Горячую выпечку разложить на столе на полотенце и сверху также накрыть полотенцем для того чтобы дошла и остудилась.

Другую порцию эчпочмаков поставить выпекаться в духовку.