Борщ с грибами и фрикадельками

Нарезаем овощи: лук мелко кубиком, морковь соломкой или квадратиком (я в этот раз решила пооригинальничать), помидоры – кубиком, капусту шинкуем.

Обжариваем в масле лук, морковку и помидоры / при помешивании / огонь средний. Сначала в сковороду отправляем лук, через пару минут – морковь, еще через несколько минут помидоры и в самом конце пасту, разбавленную несколькими ложками воды или бульона. Держим зажарку на огне 1-2 минуты и снимаем с огня.

В кастрюлю наливаем воду (не более 1/3 объема, т.к. овощей у нас много). Вода закипела – добавляем соль и закладываем картофель.

Мясной фарш перчим и солим. Также можно добавить немного лука, чесночка и измельченных сухарей. Формуем фрикадельки и отправляем в кипящую воду.

Следом добавляем грибы. После того, как фрикадельки всплыли на поверхность, отправляем в кастрюлю капусту.

Через 5-6 минут добавляем зажарку и варим борщ еще пару минут, не больше.

По поводу капусты – во время варки пробуйте. Молодая капусточка варится за считанные минуты, а та, которая «постарше» – требует к себе большего внимания. К тому же, иногда попадется такая «дубовая» капуста, что и десяти минут варки ей мало. Кроме того, многим нравится в борще не мягкая капуста, а та, которая похрустывает, поэтому – когда готовите что-либо пробуйте, и подгоняйте рецепт под свой идеал!