Блины

Возьмите глубокую миску, налейте в неё 250 грамм молока, разбейте в него яйца и добавьте соль и сахар, и хорошенько всё перемешайте.

Не переставая помешивать, подсыпайте муку не большими порциями, чтобы не было комочков. Если они всё-таки появились, обязательно раздавите их.

После того, как Вы избавитесь от комков, влейте оставшееся молоко и добавьте растительное масло, чтобы блинчики не прилипали к сковородке.

Разогреваем хорошенько блинницу или сковороду, и жарим блинчики примерно по 30 секунд с каждой стороны.

Как только снимаете блины со сковородки, смазывайте их сливочным маслом, так они получатся более сочными и не так быстро подсохнут.

Как только Вы закончите печь последний блин, можно приступать к завёртыванию икры в блинчики. Я обычно ложу по 1 столовой ложке икры в каждый блин, можно и меньше класть. Разровняйте икру равномерно по блинчику и заверните, как Вам нравится, конвертиком, рулетиком или уголком.

Возьмите глубокую посудину и налейте туда молоко, добавьте соль и сахар.

Всё время помешивая, добавьте муку, смотрите, чтобы не образовались комочки. В зависимости от густоты теста, добавьте ещё молока или муки, тесто должно быть достаточно жидким, от этого зависит, насколько тонкими будут блины.

Возьмите соду (гашёную лимонной кислотой) и добавьте к тесту, так же добавьте немного растительного масла.

Разогрейте блинницу или сковородку. Поджаривайте блинчики на растительном масле, по полминуты с каждой стороны, до появления коричневатой корочки.

Для начала сделаем мясную начинку для блинов, для этого:

Обжарьте слегка фарш на подсолнечном масле.

Натрите морковь на мелкой тёрке и добавьте к фаршу.

Приправьте его перцем и солью и продолжайте жарить до готовности.

Начинка из мяса готова, теперь приступаем к самим блинам:

Разбиваем в глубокую миску яйца, добавляем основную часть молока, солим и хорошенько взбиваем до однородности.

Помешивая, всыпайте муку небольшими порциями.

Разогрейте сковороду и жарьте блинчики с обеих сторон на растительном масле, примерно по 30 секунд, до образования коричневой корочки.

В центр каждого из блинчиков положите по 1 ст.л. мясной начинки и заверните в конвертик.

Можете ещё немного обжарить на сливочном масле или сразу подавайте к столу.

Возьмите глубокую миску и налейте в неё 200 мл тёплой воды, добавьте 1 ч.л. сахара и перемешайте.

Раскрошите дрожжи в миску и хорошо размешайте, чтобы они полностью растворились.

По чуть-чуть добавляйте муку (1 стакан) и хорошенько перемешайте.

Накройте миску полотенцем и поставьте в тёплое место, чтобы дрожжи начали ходить.

Как дрожжи подойдут, добавьте в опару растопленное сливочное масло, если нет такового, можно использовать маргарин.

Разотрите яичные желтки с сахаром и тоже добавьте в тесто, немного подсолите и хорошо размешайте.

Теперь в опару небольшими порциями добавьте молоко и оставшуюся муку, всё время перемешивайте, не допускайте появления комков.

Снова накройте тесто для блинов и поставьте подходить в тёплое место.

Пока тесто подходит, взбейте с солью белки, и потом добавьте в тесто и снова поставьте его подходить в тёплое место, чтобы оно поднялось хотя бы в полтора раза.

Поджарьте блинчики на блиннице или сковороде, по 30-40 секунд с каждой стороны или пока блин не зарумянится.

Готовые дрожжевые блинчики смазывайте сливочным маслом и складывайте в стопку.