Бисквит с лимонным кремом в шоколадной глазури

Взять две миски и отделить в них отдельно желтки и белки. Желток ни в коем случае не должен попасть в белок!

½ стакана сахара высыпать в желтки, добавить ванилин и взбивать до увеличения объема втрое.

Белки начать медленно взбивать миксером, постепенно увеличивая скорость миксера до максимума. Взбивать пока объем белков не увеличится в 5-6 раз.

Оставшиеся полтора стакана сахара постепенно (небольшими порциями) добавлять в белки, продолжая взбивать до получения устойчивой густой массы.

¼ объема взбитых белков осторожно помешивая добавить к желткам.

Постепенно ввести муку в полученную смесь, всё время помешивая.

Добавить остаток взбитых белков и еще раз осторожно перемешать.

Включить духовку для разогрева на 210 ° С.

Дно и бока холодной формы выложить пекарской бумагой.

Тесто аккуратно выложить в форму и разровнять ложкой.

Форму с тестом поставить в разогретую до 210° С духовку и выпекать 40 мин. За время приготовления ни в коем случае нельзя открывать духовку, поскольку пирог упадет.

Бисквит достаньте осторожно из духовки, чтобы ни стукнуть, ни обо что. Поставьте охлаждаться на 1-1,5 часа в спокойное место.

Пока охлаждается бисквит, приготовить крем.

Лимоны положить в кастрюльку с холодной водой, довести до кипения и проварить 5 мин.

Лимоны снять с огня, залить холодной водой, чтобы быстрее остыли, и выжать из них сок.

Процедить лимонный сок в кастрюльку, добавить сахар и, помешивая, довести до кипения, но не кипятить.

Уменьшить огонь до минимума.

Теперь необходимо, слегка взбить 3 яйца.

Яйца тоненькой струйкой, все время быстро перемешивания, ввести в лимонный сок с растворенным сахаром.

Крем держать на маленьком огне в течение 7 мин все время помешивая пока не загустеет. Крем в ни в коем случае не должен кипеть, чтобы не свернулись яйца!

Отставить крем с огня и охладить в течение 30-40 мин.

Охлажденный бисквит достать из формы, снять пекарскую бумагу.

Бисквит разрезать острым ножом на 4 коржа.

Верхний корж положить запеченной стороной на широкую мелкую тарелку и аккуратно полить его из столовой ложки сиропом для пропитки. Особое внимание следует обратить на пропитку краев.

Смазать корж кремом и накрыть следующим коржом.

Повторить операцию пропитки и смазки со вторым и третьим коржом.

Четвертый корж, низ бисквита, пропитать сиропом со стороны разреза и перевернув его вверх дном накрыть пирог.

Покрошить шоколад в миску, поставить на водяную баню и растопить.

Масло добавить к растопленному шоколаду и размешать.

Вылить растопленный шоколад на торт и равномерно распластать его горячим ножом сверху и по бокам торта.

Торт поставить в холодильник настояться на 5-6 часа.