Печеня з молодих овочів

Увімкнути духовку розігріватися до 250°C.

Картопля, морква подряпати; цибулю почистити, залишаючи невеликий чубчик, щоб вона не розвалювалася.

Підготувати інші овочі, якщо ви додаєте ще щось: спаржеву квасолю помити та повідрізати хвостики, велику – розрізати навпіл; баклажан порізати на кубики; цвітну капусту розрізати на невеликі суцвіття.

Перці та гвоздику роздавити лезом ножа або у ступці на великі фракції.

М'ясо порізати на кубики середнього розміру.

Казанок або каструлю, в якій запікатиметься страва, розігріти на плиті з маслом і обсмажити м'ясо до золотистої кірки.

М'ясо дістати з казанка і швидко обсмажити на сильному вогні з кількох сторін цибулю, неочищений часник та спеції.

Покласти в каструлю м'ясо, овочі, посолити, все перемішати, накрити кришкою і поставити в розігріту до 250°С духовку на кілька хвилин, щоб|аби| каструля розігрілася і блюдо почала готуватися.

Зменшити вогонь духовці до 150°C та гасити 1-1,5 години до готовності.

Страву висипати в миску, перевернувши каструлю, щоб нижні овочі та жир опинилися зверху, посипати порубаною зеленню кропу та подавати гарячим на стіл.