2013-11-07

Смажений сом по-каджунськи

Смажений сом по-каджунськи
Автор:
Категорія
Другі страви
складові
  • 1 сом вагою до 2 кг
  • сік великого лимона
  • рослинна або топлена олія
  • Для каджунської паніровки:
  • 1 склянка борошна
  • 2/3 склянки дрібної кукурудзяної крупи
  • 2 ст. л. розпушувача
  • 2 ст. л. часникового порошку
  • 1,5 ст. л. сушеного чебрецю
  • 1 ч. л. (1 ст. л.) кайєнського перцю
  • 1 ст. л. свіжомеленого чорного перцю
  • 1,5 ст. л. морської солі середнього помелу
Для гарніру до сому змішайте зерна кукурудзи та зеленого горошку, обсмажте цибулю та солодкий перець з каджунською сумішшю спецій та швидко згасіть спочатку у білому вині, а потім додайте жирні вершки.

Рецепт приготування смажений сом по-каджунськи


1

1. Розробіть сома на філе. Наріжте філе порційними шматками середнього розміру, полийте лимонним соком і дайте полежати 10-15 хв.

2

2. Тим часом у великій мисці ретельно змішайте всі інгредієнти для каджунської паніровки, додавши кайенський перець до смаку.

3

3. Шматки сома обсушіть паперовими рушниками та викладіть у паніровку. Ретельно обваляйте, притискаючи паніровку до м'якоті пальцями.

4

4. Розігрійте у великій сковороді з товстим дном масло шаром приблизно 1 см. Коли масло почне злегка димитися, кладіть шматки в сковороду і обсмажуйте до коричневої скоринки. Подавайте негайно.

  • Другі страви

Повернення до списку

Рубрики

Для будь-яких пропозицій на сайті: [email protected]