2014-11-21

Смажені огірки по-азіатськи та європейськи

Смажені огірки по-азіатськи та європейськи
Автор:
Категорія
Другі страви
складові
  • 4 середні огірки
  • дрібка солі
  • 2 зубочки часнику
  • корінь імбиру (середній)
  • перець-чілі – 1/2 стручка
  • 1 ч. л. кунжуту
  • 1 блюдце крохмалю
  • 3-4 ст. вина червоного сухого
  • 2 шт. цибулі-шалот
  • 1 блюдце з борошном
  • олія рослинна, вершкове - для смаження
У цій страві навіть назва дивовижна, але спробувати варто, адже, виявляється, ця страва зустрічається одразу у двох кухнях світу: європейській та азіатській. Необхідно обов'язково спробувати і зрозуміти у чому ж основні відмінності у приготуванні, а також хоч раз шокувати своїх гостей!

Рецепт приготування смажені огірки по-азіатському та європейському


1

Нарізаємо огірки:

  • за європейським варіантом – кружальцями
  • за азіатським варіантом – скибочками
2

Потім підготовка до обсмажування огірків у 2-х варіантах збігається: огірки потрібно посолити і дати їм полежати, щоб сіль витягла зайву вологу. Потім сполоснути їх під проточною водою і добре просушити.

Азіатський сценарій

3

Скибочки ще треба обваляти в крохмалі.

4

Далі обсмажуємо: розігріваємо олію (краще кунжутну), в розігріту олію кидається імбир, часник, все постійно добре перемішується.

Для азіатської кухні властиве приготування такої страви у вічі. Вок – це кругла глибока сковорода з опуклим дном маленького діаметру.

5

Через 20 секунд розігріву олії зі спеціями потрібно додати огірки, продовжуємо заважати, далі посипаємо все насінням кунжуту, ще через 45 секунд вливаємо соєвий соус, продовжуючи енергійно заважати. Далі кидаємо перець чилі та знімаємо з вогню.

Європейський сценарій

6

Нарізаємо цибулю-шалот і складаємо його разом із огірками в миску, заливаємо червоним сухим вином на півгодини.

Замість вина може бути використаний винний оцет, а для справжніх любителів страв із кислинкою можна рекомендувати червоний винний оцет

7

Потім огірки потрібно обтрусити від вина та цибулі. Трохи промокнути паперовим рушником.

8

Цибулю також позбавити зайвої рідини, можна за допомогою розміщення його в друшляку.

9

Перед обсмажуванням огірки необхідно обваляти в борошні.

10

На сковороді розтопити вершкове та олію та обсмажити огірки з цибулею.

11

Досить цікаво виглядатимуть разом огірки, приготовані за азіатським та європейським варіантом, оскільки за смаком вони будуть зовсім різні.

  • Другі страви

Повернення до списку

Рубрики

Для будь-яких пропозицій на сайті: [email protected]