Смажені баклажани з томатами та часником

Насамперед готуємо інгредієнти. Промиваємо баклажани, вирізаємо плодоніжки і нарізаємо їх на довгі пластинки, товщиною приблизно пів сантиметра. З 1 баклажану виходить близько 4 платівок. Обрізки, що вийшло, не викидаємо, вони нам ще знадобляться.

Змішуємо курячі яйця в мисці і збиваємо їх за допомогою виделки до однорідності, додаємо солі та перцю, і знову перемішуємо.

Промиваємо томати і нарізаємо їх кружальцями, з одного томату виходить 4-5 кружечків. Ділимо кружечки навпіл.

Часник роздавлюємо або дрібно рубаємо, зелень подрібнюємо.

Занурюємо кожну з пластинок баклажана у збите яйце і підсмажуємо на сковороді з додаванням олії по 2-3 хвилини з обох боків. Смажити баклажани потрібно під кришкою.

Готові баклажани швидко перекладаємо в блюдо і тут же обмазуємо їх часником. Всередину порожнини баклажану викладаємо часточку помідора, додаємо трохи зелені та загортаємо. Можна зафіксувати за допомогою зубочистки.