Запечена дорада з молодих бобів

Духівку нагріти до 180°С. Рибу вимити, обсушити, натерти сіллю та перцем зовні та всередині. Лимон нарізати кружальцями.

Викласти рибу у форму для запікання та розподілити по ній скибочки лимона, кілька скибочок покласти всередину риби.

Поруч із рибою покласти у форму гілочку помідорів. Збризкати все оливковою олією і запікати 30 хв.

Приготувати бобові. Боби залити на 30 з окропом і очистити від жорсткої шкірки. Квасолю вимити, перебрати, видалити плодоніжки та нарізати стручки скибочками ок. 3 див.

Усі бобові покласти в киплячу підсолену воду і готувати 7-8 хв. Відкинути на друшляк, обдати холодною водою і дати повністю стекти. Відварені бобові перемішати з песто, посолити і поперчити до смаку.

Запечену рибу подати із бобовими.