Ягідний пиріг із пісочного тіста

Олію витримати 2-3 години при кімнатній температурі.

Цукор розтерти з|із| маслом|мастилом| за допомогою блендера або дерев'яної лопатки до повного розчинення.

Сіль, ванілін додати|добавляти| в цукрово-олійній суміші і розмішати.

Додати до суміші яйце та розмішати до однорідної маси.

Борошно додавати порціями, швидко вимішуючи лопаткою до однорідного, еластичного, м'якого тіста.

Тісто сформувати в кулю, загорнути в плівку та покласти на кілька годин у холодильник.

З лимона натерти на середній тертці миску цедру, вичавити з очищеного лимона сік.

Додати цукор, лікер, молоко, що згущує|згущає|, жовтки.

Змішати блендером до однорідної ваги.

Перед тим, як діставати з холодильника тісто, увімкнути розігріватися духовку до 250-300°C.

Тісто дістати з холодильника, швидко розкотити в тонкий коржик товщиною 4 мм і діаметром більшим за дно форми на 2 см.

Корж викласти в холодну (не розігріту) форму, сформувати бортик заввишки 2 см, якщо форма висока. Якщо використовується форма з невисокими бортиками для випікання пісочних пирогів, то вирівняти бортик по верху форми.

Поставити форму в духовку і випікати 10 хв.

Дістати корж з духовки, залити зверху, по бортики, кремовою начинкою і поставити випікатися ще 3-5 хвилин при температурі 200 ° C до рум'яного кольору поливання, але не перепалив її.

Поки випікається корж, приготувати желейне поливання: Рідина (вода, сік або фруктовий компот) нагріти майже до кипіння і розчинити в ній желатин.

Корж дістати з духовки, трохи охолодити і обережно, щоб не поламати його, перекласти на дошку, вкриту бавовняним рушником.

Фрукти та ягоди, по ходу, тонко нарізати і відразу ж викладати зверху прожареної кремової начинки. Наприклад, персик - зовнішнє коло, потім - ківі, банан, зливу або ананас; у центрі - ягоди малина, суниця, чорниця, смородина і т.д.… Між рядами або по зовнішньому колу - викласти в рядок круглу ягоду (смородина, журавлина, чорниця...).

Акуратно залити желейним поливанням (від центру до країв пирога) ягоди та фрукти, стежачи, щоб кожен шматочок був покритий желейною масою.

Охолодити протягом 1 години та пиріг – готовий!