Вертути з сиром

1. Просіюємо борошно у велику миску.

2. Робимо заглиблення у гірці борошна, вбиваємо туди 2 яйця. Перемішуємо (рекомендується дерев'яною ложкою).

3. В окремій мисці змішуємо 1 склянку теплої води, додаємо туди олію, додаємо сіль. У такому варіанті вливаємо в миску з борошном. Все ретельно заважаємо, а потім замішуємо руками, щоби відчути, коли тісто стане еластичним.

4. Потім накриваємо його серветкою та залишаємо на півгодини.

5. Готуємо начинку: сир з'єднуємо з яйцями, сіллю, добре протираємо. Потім втручаємо туди ложку сметани, зелень дрібнонарізану і ще раз добре перемішуємо.

6. Як тільки тісто вже настоялося, його потрібно розділити на 5 рівних частин, але краще 6 (щоб була парна кількість). З отриманих шматочків формуємо кульки.

7. Розкачувати шматочки тіста потрібно на столі, змащеному олією. Навіть руки можна змастити олією для зручності.

8. Потім по поверхні розмазуємо вершкове масло|мастило|, викладаємо начинку.

9. Згортаємо кожен шматочок тіста в рулет, а потім з рулету формуємо джгут.

10. Перед тим як відправити на лист, скручуємо 1-й шматочок равликом і кладемо на лист. А 2-й шматок, який, як і в попередньому випадку, загорнувши в джгут, викладаємо по спіралі навколо равлика.

11. Так робимо з частинами тесту, що залишилися.

12. Змащуємо зверху вертути яєчними жовтками.

13. Випікаємо півгодини до рум'яності готових вертутів за температури 200 градусів.

Так як страва це все-таки молдавської кухні, а Молдова славиться своїми винами, то сервіруйте стіл із домашнім вином.