Велюте з помідорів з мигдалем

Промиваємо під холодною водою помідори, відриваємо плодоніжки. Робимо зверху невеликі надрізи навхрест. Обшпарюємо помідори окропом і швидко обдаємо холодною водою. Знімаємо шкірку та розрізаємо помідори на 4 частини. Видаляємо із плодів насіння, і досить крупно рубаємо.

Очищаємо цибулю і дрібно її шаткуємо, після чого розігріваємо сковороду з маслом і пасеруємо на ній цибулю. Потім додаємо нарізані помідори, перець, сіль, цукор, вливаємо 1 чашку окропу та варимо протягом 15 хвилин.

Тим часом можна приготувати карамелізований мигдаль, до речі, а ви знали, що мигдаль дуже корисний? Дізнайтеся, в чому полягає користь мигдалевих горіхів, і вживайте їх в їжу якомога частіше. Так, повернемося до приготування, насипаємо цукор в каструлю, вливаємо туди 1 ложку води і розчиняємо на невеликому вогні цукор. Приблизно через 5 хвилин цукор набуде коричневого кольору, це означає, що час додавати мигдаль. Добре змішуємо мигдаль з карамеллю, після чого беремо металеву тацю або якусь страву, змащуємо її маслом і виливаємо нашу карамель. Даємо карамелі завмерти і рубаємо її на шматки за допомогою ножа.

Готові помідори необхідно потовкти і протерти через сито. Додаємо до протертих помідорів 2 ст. сметани і все перемішуємо.

Розливаємо суміш по чашках і прикрашаємо все подрібненим карамелізованим мигдалем і сметаною.