Узбецький плов (Андіжанський)

Нарізаємо цибулю кільцями, а морквину брусочками.

Промиваємо рис та замочуємо на 30 хвилин у холодній воді.

Розігріваємо сковороду з олією та обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. Цибуля має повністю просмажитись, щоб із неї вийшов весь сік, тому смажити слід на великому вогні.

Очищаємо баранину від жил та нарізаємо на кубики. Коли цибуля буде готова, додаємо до неї м'ясо, не зменшуючи вогонь.

Баранину слід обсмажувати, доки вона не зарум'яниться.

Тепер додаємо нарізану моркву і обсмажуємо протягом 5-6 хвилин, поки морква не стане м'якою.

Вливаємо в сковороду 500 мл води і вставляємо в середину очищену від лушпиння голівку часнику. Як тільки вода закипить, виймаємо часник і солимо до смаку.

Висипте вимочений рис і трохи розрівняйте його, зверніть увагу, що вода повинна спочатку повністю покривати рис.

Далі чекаємо 15 хвилин, поки не википить вода, якщо у вашому випадку занадто багато води, то можете зробити отвори в рисі, для швидкого випаровування.

Коли випарується основна частина води, повертаємо головку часнику в середину і посипаємо все розтертою зірою, накриваємо кришкою, щоб вона прилягала досить щільно. Цей етап у приготуванні плову по-узбецьки дуже важливий, тому не пересушіть.

Зменшуємо вогонь і готуємо протягом 20-25 хвилин.