2013-01-29

Качка по-пекінськи

Качка по-пекінськи
Автор:
Категорія
Другі страви
складові
  • 2-3 кг жирної, м'ясистої качки
  • 1 ст. л. імбирного порошку
  • 1 ст. л. кунжутної олії
  • 5 ст. л. соєвого соусу
  • херес 1-ст. л.
  • Велика сіль
  • 1 склянка води
  • 1 ст. л. чорного свіжомеленого перцю
  • 4 ст. л. меду
  • Одне яйце
  • Зелена цибуля
  • 1 склянка борошна
  • 2 ст. л. рослинного масла
  • 2/3 склянки молока
  • 1 склянка води
Качка по-пекінськи є однією з відомих страв китайської кухні. Страва являє собою запечену качку натерту медом. Готову страву прийнято подавати, нарізавши м'ясо тонкими скибочками, шкірка повинна вийти хрусткою, тонкою і не жирною, так само з качкою подають коржики або млинці та соус. Ще до качки можна подати порізані огірки соломкою.

Рецепт приготування качка по-пекінськи


1

Перед приготуванням качку слід розморозити, для початку її слід витягнути з морозильної камери в холодильник на добу, а за тим ще на 10-12 годин при кімнатній температурі.

2

Після повної розморозки качки слід добре її вимити під холодним струменем води (якщо є волосяний покрив, то видалити). Верхні фаланги крил відрізати гострим ножем.

3

Зрізати з качки зайвий жир, більша частина якого знаходиться в ділянці шиї та гузки.

4

Закип'ятив чайник підвісити качку на гак чи вилку і з усіх боків обдати окропом.

5

Після того, як вода стече витерти качку сухим рушником.

6

Взяти херес і добре розтерти качку з усіх боків, а також зсередини і дати їй полежати при кімнатній температурі 10-15 хвилин.

7

Далі слід натерти сіллю качку, потім взяти склянку, вставити її в качку і поставити на блюдо. Після цього поміщаємо качку в холодильник на 12 годин, періодично потрібно виливати рідину із блюда.

8

Після того, як мине 12 годин, слід намазати качку медом, постарайтеся нанести невеликий рівномірний шар і знову прибрати качку в холодильник на 12 годин.

9

У лист слід налити води і розігріти духовку до 190 градусів, качку викласти грудкою вгору на решітку.

10

Помістивши решітку на лист загорнути все у фольгу і поставити в духовку запікати на 60-70 хвилин.

11

У невелику ємність викласти кунжутну олію, імбир, соєвий соус, перець і добре перемішати.

12

Далі необхідно витягнути деко з качкою, прибрати фольгу і деко з рідиною, і змастити качку тією масою, яка вийшла з імбиру, кунжутної олії, соєвого соусу та перцю.

13

Качку помістити на решітці назад у духовку і запікати при 260 градусах близько 30 хвилин (якщо раптом качка пригорятиме, то слід зменшити температуру, при цьому збільшивши час запікання).

14

З'єднавши мед та соєвий соус витягнути качку і змастити її цим і в режимі гриль запікати птаха ще хвилин 10.

15

Для того щоб приготувати млинці необхідно змішати борошно з водою, вбити яйце і додати молока, так само додати масла і попередньо порізану зелену цибулю, масу перемішати. Розігріти тефлонову сковороду і, не додаючи|добавляти| масла випікати тоненькі млинці.

  • Другі страви

Повернення до списку

Рубрики

Для будь-яких пропозицій на сайті: [email protected]