2013-12-20

Качині ніжки з ківі та виноградом

Качині ніжки з ківі та виноградом
Автор:
Категорія
Другі страви
складові
  • 2 качині ніжки
  • 1 біла цибулина
  • 1 невеликий пучок чебрецю
  • 4 ст. л. рослинної олії
  • 100 мл білого сухого вина
  • 2-3 гілочки орегано або тархуна
  • 2 ст. л. тростинного цукру
  • 100 г білого винограду без кісточок
  • 2-3 ківі
  • 1 ст. л. вершкового масла
  • сіль перець
Поєднання качиних ніжок та винограду хоч і виглядає як натюрморт із полотен фламандців, але насправді цілком логічно та зрозуміло. Адже головне в приготуванні качиних ніжок - без поспіху довести їх до стану важкої ніжності. Виноград із цим завданням чудово справляється, даремно, чи що, природа наділила його терпкістю і кислинкою. І цитрусова нота на смак ківі успішно працює на той же результат.

Рецепт приготування качині ніжки з ківі та виноградом.


1

У глибоку сковороду викладіть ніжки качки. Обсмажте їх з усіх боків на сильному вогні в олії до золотистого кольору.

2

У ту ж сковороду додайте дрібно рубану білу цибулю, листочки чебрецю. Смажте доти, поки цибуля не стане м'якою.

3

Потім влийте біле вино і випаруйте його наполовину. Долийте у сковороду воду, щоб вона майже повністю покрила ніжки. Туди ж додайте кілька листків орегано, решту залиште для подачі. Накрийте кришкою сковороду, зменште вогонь до мінімуму і гасіть ніжки 50-60 хвилин.

4

За годину зніміть кришку. Якщо м'ясо легко протикається шпажкою, збільшіть вогонь і випаруйте рідину до 1/3 об'єму. Потім додайте цукор, сіль, перець, виноград, порізаний невеликими скибочками ківі та вершкове масло. Гасіть все разом ще 4-5 хвилин, періодично перемішуючи.

5

Присипте качині ніжки листками, що залишилися, орегано і подавайте.

  • Другі страви

Повернення до списку

Рубрики

Для будь-яких пропозицій на сайті: [email protected]