Качина грудка з тушкованим перцем

Розігрійте сковороду і викладіть у неї качину грудку шкірою вниз. Обсмажуйте 3-4 хвилини до золотистого кольору. Потім переверніть і смажте ще 3-4 хвилини. Також підготуйте всі інші грудки. Перекладіть їх у застелений пергаментом лоток і відставте убік. Жир, що залишився на сковороді, від качиної грудки використовуйте для обсмажування перцю.

Солодкий перець очистіть від насіння, наріжте кубиками 3-4 см. Розігрійте глибокий сотейник. Помістіть у нього качиний жир і нарізаний перець, додайте насіння фенхелю або анісу. Помішуючи, тушкуйте перець на сильному вогні 10 хвилин|мінути|. Потім зменшіть вогонь до мінімуму і томіть перець ще 10-15 хвилин, доки він стане м'яким. Накрийте кришкою сотейник, зніміть з вогню і відставте вбік.

Приготуйте заправку. Для цього цукор змішайте з водою та прогрійте, щоб він повністю розчинився. Зніміть з вогню, додайте всі інгредієнти, що залишилися для заправки, інтенсивно перемішайте і остудіть до кімнатної температури.

Сир натріть на великій тертці або наріжте широкими пластинами ножем для чищення овочів. Червону цибулю поріжте тонкою соломкою. Листя салату промийте та обсушіть. Скибочки бекону обсмажте на сухій сковороді до золотистого кольору. Потім покладіть їх на серветку, щоб промокнути зайвий жир.

Обсмажену грудку качині поставте в розігріту до 200 C духовку на 7-8 хвилин, якщо хочете отримати прожарку medium - рожеве м'ясо з кров'ю. Якщо хочете, щоб грудка просмажилася повністю, тримайте її в духовці на 4-5 хвилин довше.

Готову качку дістаньте з духовки, дайте постояти 3-4 хвилини, потім наріжте поперек волокон тонкими скибочками. У тушкований перець додайте|добавляйте| червону цибулю, скибочки обсмаженого бекону, перемішайте, розкладіть по тарілках. Зверху покладіть листя салату, скибочки качки, сир, полийте все цитрусовою заправкою та подавайте.