2012-06-04

Тушкована капуста з квасолею, картоплею, м'ясом та овочами

Тушкована капуста з квасолею, картоплею, м'ясом та овочами
Автор:
Категорія
Другі страви
складові
  • Квасоля - 0,5 кг
  • Капуста невеликого розміру - 1 качан
  • Картопля – 5 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Цибуля - 2 шт.
  • Перець солодкий – 1-2 шт.
  • Часник - 1 головка
  • Чорнослив - 5 штук
  • М'ясо гусака (я також додаю сало) - 500 г
  • Зелень: петрушка, кріп, коріандр, базилік... - 1 пучок
  • Гвоздика – 2 шт.
  • Пряні трави: чебрець, естрагон (тархун) – за смаком
  • Лавровий лист - за смаком
  • Набір перець горошком: запашний, чорний, сірий, зелений, червоний...
  • Спеції: кмин, насіння кропу - за смаком
  • Олія - ​​за потребою
З точки зору способу приготування, смаку та оформлення, це дуже проста, груба, калорійна «селянська» їжа. Але це лише з погляду глянсового журналу чи кулінарної телепередачі. Насправді ця страва досить вишукана на смак, незважаючи на те, що готується вона із простих інгредієнтів, та й сам процес приготування дуже простий. Але саме у простоті приготування полягає його вишуканий смак. За своїм досвідом можу сказати, що ці ласощі не залишаться недоїденими на вашому столі.

Рецепт приготування тушкована капуста з квасолею, картоплею, м'ясом та овочами


1

Квасолю замочити з вечора у холодній воді.

2

Розмочену квасолю покласти в невелику каструльку, залити холодною водою, додати пучок пряних трав або пучок зелені, лавровий лист, вимиту головку цибулі, гвоздику, дати закипіти воді і варити на тихому вогні до готовності.

3

Поки вариться квасоля, приготувати іншу частину страви.

4

5-и літрову каструлю поставити на вогонь, додати олії.

5

М'ясо нарізати великими порційними шматками і покласти в розігріту каструлю обсмажуватись, трохи посолити.

6

Моркву почистити, нарізати великими кружальцями – 1,5 см завтовшки.

7

Обсмажене м'ясо дістати з каструлі, а замість нього покласти обсмажувати моркву.

8

Цибулю почистити, нарізати на великі півкільця, додати до моркви.

9

Солодкий перець помити, почистити, розрізати на великі смужки і додати обсмажуватися до моркви з цибулею.

10

Поки обсмажуються овочі, капусту розрізати на четвертинки, видалити качан. Качан можна додати до квасолі, що вариться для смаку бульйону.

11

Картоплю почистити.

12

Часник почистити, роздавити лезом широкого ножа, дрібно посікти і висипати до моркви, цибулі та перцю, перемішати, почекати з півхвилини і зняти каструлю з вогню.

13

Обсмажене м'ясо покласти зверху моркви та цибулі.

14

Перець подрібнити у ступці для перців або на дошці лезом широкого ножа та посипати засмажку.

15

Додати спеції, чорнослив.

16

Покласти в каструлю капусту, зверху викласти почищену цілу картоплю і залити склянкою-півтора води.

17

Каструлю з овочами накрити кришкою, поставити на вогонь, дати закипіти воді і гасити під кришкою на середньому вогні до готовності (40-50 хвилин).

18

З відвареної квасолі дістати цибулю, капустяний качан, прянощі, злити окремо залишок квасолевого бульйону.

19

З|із| приготовленої капусти дістати картоплю, м'ясо, тримаючи їх в теплі.

20

Зварену квасолю висипати в капусту, посолити, акуратно перемішати, знову викласти зверху м'ясо, картопля, накрити кришкою і згасити на слабкому вогні протягом 10 хвилин.

21

Вийняти спочатку картопля, м'ясо, страву висипати на широке блюдо, викласти зверху картопля, м'ясо, посипати накришеною зеленню.

  • Другі страви

Повернення до списку

Рубрики

Для будь-яких пропозицій на сайті: [email protected]