2014-03-06

Тортелліні з рикоттою у вершковому соусі

Тортелліні з рикоттою у вершковому соусі
Автор:
Категорія
Другі страви
складові
  • 250 г пшеничного борошна твердих сортів
  • 250 г цільнозернового пшеничного борошна
  • 2-3 гілочки чебрецю (листочки)
  • 2 яйця
  • 50-70 мл теплої води
  • 4-5 ст. л. оливкової олії
  • Сіль
  • Перець
  • 200 г рикотти або м'якого цупкого сиру
  • 2 зубчики часнику
  • 70 г салямі
  • Жменя шпинату
  • 1 яйце (якщо використовуєте сир)
  • 2-3 ст. л. оливкової олії
  • Сіль
  • Перець
  • 2 зубчики часнику
  • Жменя шпинату
  • 4-5 гілочок чебрецю
  • Жменя в'ялених томатів
  • 50 г білого вина
  • 350 г вершків (11%)
  • 2-3 гілочки базиліка для прикраси
  • Сіль
  • Перець
Романтичним італійцям форма тортелліні нагадує троянду. а російським - звичайнісінькі пельмені. Батьківщина тортелліні — Болонья, жителі якої, як ніхто в Італії, розуміються на всілякій пасті. Весь секрет у тому, що в накручених «бутонах» за головного – тісто, а не начинка – її там дуже мало. Тому на відміну від пельменів, які гарні самі по собі, тортелліні обов'язково вимагають соусу, густого та вершкового.

Рецепт приготування тортелліні з рикоттою у вершковому соусі.


1

1. Змішайте два види борошна з листочками чебрецю. У муку|борошно| введіть яйця, воду, оливкову олію, сіль|соль|, перець.

2

2. Вимішуйте тісто, доки воно не перестане прилипати до рук. Покладіть тісто в миску, накрийте плівкою та залиште на 10-15 хвилин.

3

3. З'єднайте рикотту (або сир) з рубаним часником, салямі, листям шпинату, яйцем (якщо використовуєте сир). Посоліть, поперчіть, додайте оливкову олію та добре перемішайте.

4

4. Розкотіть тісто в пласт завтовшки 2-3 мм. Виріжте з тіста кружки за допомогою склянки або формочки (чим менше діаметр форми, тим краще).

5

5. Викладіть на кружки з тіста начинку, защипніть краї і надайте тортелліни потрібну форму

6

6. Для того щоб соус вийшов ароматним, спершу обсмажте на сковороді на оливковій олії 2 зубчики часнику. Потім приберіть часник і на цій же олії смажте 1-2 хвилини шпинат, чебрець і в'ялені томати. Додайте|добавляйте| біле вино, випаруйте його, залийте вершки і варіть 2-3 хвилини. Посоліть і поперчіть. Тим часом варіть тортелліни в киплячій підсоленій воді 5-7 хвилин. На сковороду до готового соусу викладіть відварені тортелліні, трохи прогрійте і подавайте зі свіжим базиліком.

  • Другі страви

Повернення до списку

Рубрики

Для будь-яких пропозицій на сайті: [email protected]